... Náplně do makronek ...

napsala - 19:44


Různé náplně do makronek, které používám ...

* čokoládová s karamelem
220g cukru
220g smetany ke šlehání 33%
75g čokolády (55%)
15g másla
špetka soli

Cukr za stálého míchání rozpustíme a zkaramelizujeme (180°C). Odstavíme z plotny a postupně vmícháme horkou smetanu. Čtvrtinu si dáme stranou a do zbytku vmícháme čokoládu a máslo. Necháme důkladně vychladit přes noc v lednici. Poté nastříkáme na makronku po obvodu a doprostřed kápneme karamel (čtvrtina, kterou jsme si dali předtím stranou).

* malinová
180g mražených malin
40g cukru
80ml smetany ke šlehání
300g bílé čokolády
1-2 lžičky lyofilizovaných malin (rozemleté)
kapka gelové barvy (červená nebo tmavá růžová)

Maliny povaříme s cukrem, přecedíme, abychom se zbavili zrníček. Šťávu smícháme se smetanou, malinovým prachem a barvou. Vložíme rozlámanou čokoládu a necháme rozpustit, důkladně promícháme. Přikryjeme fólií a necháme v lednici přes noc

* lemon curd
200g lemon curd
100ml smetany ke šlehání
300g bílé čokolády

* maracuja
100ml smetany ke šlehání
250g bílé čokolády
40g maracuja pasty

* cheesecake
200g cream cheese
200g bílé čokolády
10g vanilkové pasty
kůra z limetky nebo citrónu

0 komentářů

... Děkuji za Tvůj čas, který si věnoval(a) svému komentáři ...